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食の安全・なぜ日本食が良いか その１
最近、日本の食糧自給率のことが、よく言われるので、胃がんを経験し、克服された管理栄養士：原田佳子先生のお話の古い講義ノートをまとめてみようかと思います。
「お腹の免疫力で癌を克服」
腸内環境を快適に保つ食生活
１．乳酸菌を多く含む食品。植物性乳酸菌に注目する。
発酵食品、調味料etc. （味噌、醤油、お酒、漬物）
（注）； ヨーグルトは動物性乳酸菌
＊乳酸菌の効能
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酸と糖に分解する。
�◆“�癌物質の産生を抑える。
�� 悪玉菌の毒素を分解・吸着
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２．食物繊維を多く含む食品。
野菜、特に根菜類（イモ類・葉物野菜）雑穀類を多く採る。
これらは腸内細菌のえさになる。
３．オリゴ糖を多く含む食品。
野菜（ゴボウ、たまねぎ、アスパラ、ブロッコリー）
４．豆を食べる。
各種豆類（ダイズ、あずき、金時豆、うずら豆、トラ豆,etc.）
＊あずきはオリゴ糖を多く含む
＊サポニンはコレステロールを排出する働きがある。
また、ポリフェノールは血液をサラサラにする。
５．ネバネバ食品。
納豆、オクラ、山芋、里芋
これらにはサポニンが多く含まれていて腸内の不要物を排出する。
６．お腹を冷やさない食事の工夫。
７．エネルギーの半分は主食のごはんで摂る。
玄米を良く噛んで食べること。雑穀類にも微量栄養素が多く、有効。
８．乾物を利用しよう。
余分な添加物がない、食物繊維の多いもの。
切り干し大根、干ししいたけ、かんぴょう、etc.
９・農薬、添加物などのない、食品選び。
原材料を吟味。食品の表示を良く見て買う。信用のあるお店で買う。
容器； 瓶詰め＞プラスチック＞紙
１０．生産者の顔が見える食品選び。
国産のものにこだわる。
とくに、住いの２Ｋｍ以内が望ましい。
１１．食べないといけないということに捉われない。
１２．お腹の具合と相談しながら食べる生活習慣が大切。
１３．食べ物を大切に、感謝の気持ちを持つ。
１４．味わいながら、楽しく食べる。
現代社会の食生活は個食、小食、孤食が多い。
みんなで楽しく心豊かに食べることが大事である。
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とくに、９番と１０番に注目してください。有害物質や食品添加物は、癌の発生や脳の発達の阻害要因になっているという説が有力です。ご存知の方も多いと思いますが、アメリカの五大湖周辺や中国の工業地帯に多発しています。私の知り合いで中国の家具のメーカーの社長が日本を訪れた際に、生まれたばかりの息子に量販店でベビーフードをどっさり買い込んでお土産に買って帰ったのをみると、中国野菜が、そうとう汚染されていることが頷けます。
生産者の顔が見えるだけでなく、生産者から消費者の顔が見えることも大切です。
マンションの耐震強度偽装問題のみならず・・・
no title
日本人が元来もっていた食文化を踏襲すれば、おのずと日本人にいい食性になるわけですが、西洋食物独特の刺激の強い食べ物の魅力にどうしても惹かれてしまいますね。
近年騒がれる生活習慣病の多くは日本食では発生しないだろうと言われる病理という指摘もありますね。どうしてもご飯フェチの自分はどうしても魚、煮物が多くて、たまにコッテリした洋食とﾄﾞｶっと食べてしまいます。もう少し留意しようとは思っています
ちなみに、地ものの野菜が一番であることは流通的問題もさることながらはやり農薬問題に対する意識があるために、監視しやすい背景もあると聞きます。
できるだけ旬の地ものの野菜を食べるように留意しておりますが、「直売」ものはスーパーでは量販していないので辛いですね。
ちなみに、大学時代、プランターで野菜作ってました（貧乏なので種から色々と作って栄養確保してました）
ちなみに、味覚障害が近年増えているそうで、薄味の給食が好まれない傾向が嘆かれているようです。早いうちから野菜の微妙な甘みの美味しさを理解してくれると食生活が豊かになると思いますね。
田舎者なので、そういう部分では非常に恵まれていました。
ＴＢありがとうございます